Hojeando un viejo libro de cocina, entre sus páginas encontre sola y prácticamente olvidada una receta familiar; leí el título con la voz de mi abuelita “el agua de calzón es lo mejor para el corazón”, recordando que lo decía rimando a modo de remate, después de contar todas las veces que la preparó con excelentes resultados.

El agua de calzón no debería considerarse una exquisitez ni mucho menos un plato raro en la gastronomía, sin embargo, como el mejoral y el saca todo, han ido desapareciendo hasta ser una rareza, casi casi leyendas urbanas. Por lo que hoy compartire con ustedes esta joya culinaria, esperando recupere su lugar, junto al mate de limo y el agüita de palta. Para que las nuevas generaciones puedan disfrutar de todas sus bondades.

Antes de revisar la lista de ingredientes y el modo de preparación veamos algunos de sus beneficios, pues además de tonificar el amor propio, favorece el sistema inmunitario, reduce la presión sanguínea, quita el acné y es un excelente diurético de emociones tóxicas, a veces en dosis más concentradas puede usarse como laxante para extraer del organismo algún amor enfermizo y perjudicial, sus propiedades lo hacen ideal para limpiar el hígado, así mismo, su alto contenido en fibras ayuda a la digestión más complicada, reduce el azúcar en sangre y las malas decisiones, combate el estreñimiento, fortalece los nervios brindando una inusitada seguridad y la voluntad alcanza límites insospechados, es milagroso para fortalecer la seguridad en uno mismo y hasta por ahí dicen que quita la caspa.

Originalmente se utilizaba esta receta para hacer amarres de amor, pero las abuelas recomendaban también hacerse un preparado para fortalecer el amor propio y como hemos visto, beneficiarse de tantas propiedades.

Ahora bien, para entrar ya en materia, los principales ingredientes que vamos a utilizar son los siguientes:

- Cuatro tazas de agua - Una Pizca de sal - Un calzón propio, mismo que puede ser recién lavado o de uso reciente, pero nunca con más de tres días pues influirá esto en la textura, espesor y consistencia deseados, debiendo dar preferencia siempre aquellas que hayan tenido al menos un uso. Cabe destacar que las prendas de algodón aportan más sabor y una sazón digamos que típica y a diferencia de los tejidos sintéticos no despiertan deseos de practicar deportes como el esferismo, la lucha en aceite turca que es de muy larga data o el yoga trántico, siempre debemos evitar caer en un egocentrismo dionisiaco.

Para la preparación vamos a necesitar un cazo de 2 a 3 litros de capacidad no vaya a rebalsar, en el vamos a verter 4 tazas de agua y pondremos a calentar, en este punto podemos agregar un tallito de yerba buena, tomillo o laurel, según el gusto personal o costumbres regionales, en esta ciudad se utiliza mucho el orégano y la pimienta, pero por nada del mundo utilice sabores artificiales como los extractos de pollo o costillita de carne ni mucho menos el conocido glutamato mono sódico en cualquiera de sus presentaciones, pues pueden inducir a una inclinación por el hamparte, el porno casero y los tragos baratos, a menos claro que sean parte de sus gustos personales.

La sal debe ponerse a gusto, justo cuando el agua hubiera alcanzado su primer hervor, momento ideal para agregar al calzón elegido, desde este momento empezamos a batir en una sola dirección y velocidad, siempre constantes hasta el segundo hervor, aquí es importante no distraerse con el celular ni la televisión pues de variar el ritmo y la dirección la sopa se cortaría perdiendo su espesor, haciendo en el mejor de los casos que sus efectos sean pasajeros y poco fiables.

Una vez hecho esto colocar a fuego lento por otros 20 minutos para luego retirar del fuego. Dejamos reposar 10 minutos y podemos servir acompañado de un pedazo de pan miga, yuca o plátano hervido, en algunas regiones lo solían degustar acompañado del sabroso mote siempre servido al lado izquierdo junto al plato o sobre la servilleta.

Como toque final un poco de cebollita verde, perejil o cilantro como dicen ahora de "topping".

Este preparado debe rendir 2 porciones bien servidas.

Bon apetit.